脱水胡萝卜粒(脱水胡萝卜粒做法)

胡萝卜脱水原料如何选择?加工品种一般选用外皮光滑、直根圆柱状,便于切片加工。选择新鲜干净、成熟度适中、适宜长而粗的胡萝卜,去除虫蛀、病斑、严重破损或变形、发育不良的胡萝卜

胡萝卜脱水原料如何选择?

加工品种一般选用外皮光滑、直根圆柱状,便于切片加工。选择新鲜干净、成熟度适中、适宜长而粗的胡萝卜,去除虫蛀、病斑、严重破损或变形、发育不良的胡萝卜,切成1厘米厚的切片脱水处理。

“如何制作脱水胡萝卜片?

?脱水胡萝卜片 1个。生胡萝卜100公斤,4%氢氧化钠溶液适量。2。工艺选料-清洗-去皮-切割-灭酶-脱水干燥-软化、压块4个包装。3。操作要点 (1) 选材:选用外皮光滑、口感香甜、无机械损伤、无冻害和虫害、肉质根长的根胡萝卜为原料。(2)洗净去皮:用清水洗净污垢,去掉头部约2厘米,尾部2?剪下3厘米后去皮。

“什么是胡萝卜块”

脱水胡萝卜丁 由胡萝卜加工而成的脱水胡萝卜丁是各种快餐食品的主要辅料。市场需求量大,畅销国内外市场。脱水工艺简单,是实现胡萝卜加工附加值的好方法。技术要点如下。 1。原材料处理。选择新鲜。橙红色。以全身饱满、外皮光滑的胡萝卜为原料,去除枝条、病斑、机械损伤和小胡萝卜。精选的胡萝卜在流动的清水箱中浸泡清洗。先把胡萝卜上的斑点、根部和凹陷的污垢去掉,然后去掉苦涩的外皮,最后切掉绿色的顶部,挖出茎中的黄色核。 2。机械造粒。将加工好的胡萝卜再次用清水冲洗干净,然后均匀地送入切菜机切丁。常用加工规格有10、8、5mm。在切割操作过程中,刀片应保持锋利,并经常测试和调整刀片之间的距离,防止连续造粒和粒度变化。 3。白糖。烫漂的目的是使原料色泽鲜艳,结构柔软,消除异味,防止褐变。将胡萝卜丁放入沸水中煮4-5分钟,捞出沥干,加入葡萄糖粉搅拌均匀,增加成品的色泽和甜度。加糖量为新鲜食材的6%~8%。 4。脱水干燥。将拌好的红萝卜粒均匀铺在烤盘中,以65-75°C烘约6-7小时。当干品含水率低于8%时,移至室内冷却至室温,立即装入塑料袋中,扎紧袋口。 5。分拣包装。对干品进行分选,去除杂质和次品,然后按标准分类。包装盒为出口纸箱,内有双层塑料袋,薄膜厚度小于0.08 毫米。成品分拣、计量后放入箱内的塑料袋中,封口。每箱净重25公斤。储存温度应低于14℃。

“目前国内脱水辣椒片和胡萝卜丁的价格是多少?

脱水辣椒片 0.85-0.87/公斤,胡萝卜切丁 0.5元/斤0.7元0.8元0.6元

0.8元0.8